Louise Weber, surnommée La Goulue, est représenté au Moulin Rouge, cabaret de Montmartre fréquenté par les parisiens du demi-monde. Elle est entourée de sa sœur à sa droite et de son amante à sa gauche. Toulouse-Lautrec a fait de nombreuses peintures de Weber, une vedette connue pour son appétit.
L'espace peu profond, les couleurs en a-plat et les contours ters soulignés reflètent les dispositifs picturaux des estampes japonaises et le travail d'Edgar Degas que Toulouse-Lautrec, qui admirait beaucoup.
L'artiste considérait ce tableau comme le meilleur de ceux sur le music-hall et l'a présenté dans quatre expositions successives dans l'année où il a été peint.